さつま揚げで憩う

　私の両親は，鹿児島県の出身で，鹿児島に帰ったときには，私に 「さつま揚げ」 を送ってきてくれます．先週，両親が屋久島に旅行に行ったということで，昨日，さつま揚げの詰め合わせが送られてきました．

　「さつま揚げ」 は，鹿児島の有名な郷土料理の一つで，アジやイワシ・スケトウダラ・エソなどの魚肉をすり身にして油で揚げたものです．私は，このさつま揚げが大好物であります．そして，さつま揚げは　「別甲屋」に限る と思っております．これまで，色々な店のさつま揚げを食べてきましたが，色は一番濃く，香りは一番強いのではないでしょうか．ぎっちりと詰まったような締まった食感と歯ごたえは，格別であります．別甲屋の揚げ油には菜種油が使われているということで，これが独特の香り・揚げ色を生み出しているようです．

今日の夕食は，山盛りにしたさつま揚げを，日本酒と一緒にいただきました．同梱されていたチラシには，「さつま揚げはわさび醤油で召し上がっていただくと特に美味です。」 とか書いてありましたが，このさつま揚げなら，何も付けないで，いくらでも食べられます．こんなに美味いものが，明日も食べられるかと思うと，それだけで明日という日が楽しみになります．ああ！ 両親が，よくぞ薩摩に生まれけり！ いつか，この店の 「人参天」 を，死ぬほど食べてみたいです（笑）