春の定食を楽しむ

　今日の昼食は，大学生協のカフェテリア食堂で，菜の花チャンプルー，春の惣菜トリオ，切干大根，豆腐とわかめの味噌汁，（中）ライス２４０ｇで，５０６円（税込）でした．エネルギー：825Kcal，塩分：5.1g，赤：2.0，緑：1.2，黄：6.5 となりました．今日は春を意識して，「春のおいしいおすすめ」 企画をベースにしてメニューを構成してみました．

　菜の花で春らしく仕上げた 「菜の花チャンプルー」 は，「蛋白質豊富な豚肉、豆腐、卵に約100gの野菜がたっぷり入った炒め物です。」 と，管理栄養士さんも推奨する一品．一年前に食べた時からお気に入りのメニューです．しばらく，お昼のメインはこれに固定です．

　そしてそして，惣菜トリオにも春が来たのです！ 冬の金時豆が筍になっただけですが，お惣菜を少しずつ食べたい時にオススメです．しかし，冬が 「赤：0.3，緑：0.2，黄：0.4」 に対して，春は 「赤：0.1，緑：0.3，黄：0.3」 と，栄養バランスは若干低下か？ やっぱり，豆は栄養あるんですねえ．

　小鉢は，緑が 1.0 を超えるように切干大根をチョイスしてみたのですが，思いがけず塩分が高めになってしまいました．味が全体的に濃い目だったので，箸休めのために豆腐にしたいところですが，チャンプルーにも豆腐が入っていますし，なかなかうまくいかないものです．